HACCP аудиты
Алты төр сертификация аудиты, беренче этап аудит, икенче этап аудит, күзәтү аудиты, сертификатны яңарту аудиты һәм яңадан бәяләү бар.Гомуми проблемалар түбәндәгечә.
Аудит планы HACCP таләпләренең тулы спектрын үз эченә алмый
Беренче этап аудитының максаты - аудиторның HACCP нигезендә азык-төлек куркынычсызлыгы шартларын карау, шул исәптән GMP, SSOP планы, хезмәткәрләрне укыту планы, җиһазларга хезмәт күрсәтү планы һәм HACCP планы һ.б. Кайбер аудиторлар HACCP өлешләрен калдырдылар. беренче этап аудиты өчен аудит планындагы таләпләр.
Аудит планындагы бүлек исемнәре аудитның орг диаграммасында бүлек исемнәренә туры килми
Мәсәлән, ревизия планындагы бүлек исемнәре - сыйфат бүлеге һәм җитештерү бүлеге, аудитның оешма схемасында бүлек исемнәре - техник сыйфат бүлеге һәм җитештерүне планлаштыру бүлеге;катнашкан кайбер бүлекләр упаковка материаллары складларын, ярдәмче материаллар складларын һәм әзер продукт складларын калдыралар;кайбер ревизия материаллары хәбәр ителгәннән соң, аудиторлар аудит планының тулы булмаганын тапмады.
Документны карау детальләрен санга сукмау
Мәсәлән, кайбер оешмалар HACCP системасын булдырдылар, ләкин су торба челтәре схемасында тычкан тозаклары саны күрсәтелмәгән, һәм җитештерү цехының агым схемасы һәм логистик схемасы тәкъдим ителмәгән, һәм җитешсезлек бар. тычкан һәм чебен белән идарә итү кебек мәгълүмат.Процедуралар (планнар), үсемлек мәйданында кимерүчеләр белән идарә итү челтәре схемасы һ.б. Кайбер аудиторлар бу детальләрне еш күрмиләр.
Тотылмаган күзәтүләр язмалары
Кайбер аудиторларның "HACCP командасы әгъзалары агым схемасының дөреслеген һәм тулылыгын тәэмин итү өчен сайтта тикшерү үткәрәме" таләбе бар, тикшерү өчен "Продукт тасвирламасы һәм процесс агымы схемасы" баганасында, ләкин алар тутырмыйлар. күзәтү нәтиҗәләре "Күзәтү нәтиҗәләре" баганасында.Тикшерү исемлегенең "HACCP Планы" баганасында "HACCP документлаштырылган процедуралар расланырга тиеш" таләбе бар, ләкин "Күзәтү" баганасында документ расланганы турында язма юк.
Эшкәртү адымнары
Мәсәлән, аудитор тарафыннан бирелгән шикәр суындагы консервланган апельсиннар өчен HACCP планының процесс агымы схемасы "чистарту һәм агарту" процессын үз эченә ала, ләкин "Куркынычсызлык анализы эш таблицасы" бу процессны калдыра, һәм "чистарту һәм агарту" куркынычы. анализ ясалмый.Кайбер аудиторлар документларда һәм урын-аудитта "чистарту һәм бланклау" процессының аудит тарафыннан калдырылганын тапмады.
Бер-берсенә туры килмәгән әйбернең тасвирламасы төгәл түгел
Мәсәлән, завод өлкәсендәге шкаф бүлмәсе стандартлаштырылмаган, остаханә тыгыз, оригиналь язмалар тулы түгел.Шуңа бәйле рәвештә, аудитор завод өлкәсендәге шкаф бүлмәсендә стандартланмаган махсус фехтовкалауны, семинар тәртипсез булган урыннарны, тулы булмаган оригиналь язмалары булган төрләрне һәм әйберләрне сурәтләргә тиеш, шуңа күрә оешма максатчан төзәтү чараларын күрә ала.
Киләсе тикшерү җитди түгел
Беренче этапта кайбер аудиторлар тарафыннан туры килмәгән отчетта, "Төзәтергә һәм төзәтергә тиешле чаралар" баганасында, оешма "Тангшуй апельсины һәм Тангшуи локатының продукт тасвирламасын үзгәртү, PH һәм AW арттыру. кыйммәтләр һ.б. эчтәлек, ләкин бернинди шаһит материаллар бирмәде, һәм аудитор хәтта "Киләсе тикшерү" баганасында имзаланды һәм расланды.
HACCP планын тулы бәяләү
Кайбер аудиторлар CCP-ны билгеләү һәм HACCP планын формалаштыруның рациональлеген бәяләделәр, беренче этапта аудит отчетында.Мәсәлән, беренче этапта аудит отчетында, "Камил булмаган өлешләрдән кала, ревизия төркеме аудит ясаганнан соң" дип язылган.Кайбер аудиторлар HACCP аудит докладының "Аудит йомгаклары һәм HACCP системасының эффективлыгын бәяләү фикерләре" баганасында яздылар., "Аерым CCP мониторингы читкә тайпылганда тиешле төзәтү чараларын күрмәү."
Кайбер каршы чаралар
2.1. .HACCP планы критик контроль пунктларны тиешенчә контрольдә тотамы, мониторинг һәм тикшерү чаралары система документларына туры киләме, һәм аудитор тарафыннан HACCP документлары белән идарә итүне тулысынча тикшерегез.
2.1.1 Гадәттә, түбәндәге документлар каралырга тиеш:
2.1.2 Күрсәтелгән CCP һәм аңа бәйле параметрлар белән процесс агымы схемасы
2.1.3 HACCP эш бите, ул ачыкланган куркынычларны, контроль чараларны, критик контроль пунктларны, критик чикләрне, мониторинг процедураларын һәм төзәтү чараларын кертергә тиеш;
2.1.4 Тикшерү эш исемлеге
2.1.5 HACCP планы нигезендә мониторинг һәм тикшерү нәтиҗәләре язмалары
2.1.6 HACCP планы өчен документлар
2.2. аттестация органы күрсәткән вакыт чикләре.Сайттагы аудит алдыннан аудит коллективына аудитның профиле һәм азык-төлек гигиенасы турындагы профессиональ белемнәрен кертергә кирәк.
2.3 Аудит тикшерү исемлеген әзерләү аудит планы таләпләрен капларга тиеш.Тикшерү исемлеген төзегәндә, ул тиешле HACCP системасына һәм аның куллану критерийларына һәм оешманың HACCP системасы документларына нигезләнергә тиеш, һәм карау ысулына игътибар итегез.Аудиторлар оешманың HACCP системасы документларын тулысынча аңларга, оешманың реаль ситуациясенә нигезләнеп тикшерү исемлеген төзергә һәм үрнәк алу принципларын карарга тиеш.Кулдагы тикшерү исемлегенә нигезләнеп, аудитор ревизия вакытын һәм аудит процессындагы төп пунктларны аңлый ала, һәм яңа ситуацияләр белән очрашканда тикшерү исемлеген тиз яки үзгәртә ала.Әгәр дә аудитор аудит планының эчтәлеге һәм тикшерү исемлеге төгәл түгеллеген ачыкласа, аудит критерийларын калдыру, аудитның нигезсез вакыт аранжировкасы, аудит идеялары, сайлау өчен билгеле булмаган үрнәкләр һ.б. тикшерү исемлеге яңадан каралырга тиеш. вакыт.
2.4. эзлекле.Аудитор потенциаль куркынычларның ачыкланганын һәм аудит тарафыннан яхшы контрольдә тотылганын, һәм мөһим куркынычларның CCP белән идарә ителүен тикшерергә тиеш.Аудит HACCP планы нигезендә формалаштырылган CCP мониторинг планының нигездә эффектив булуын, критик чикләрнең фәнни һәм акыллы булуын, төзәтү процедуралары төрле мөмкин булган хәлләрне җиңеп чыга алуын тәэмин итәргә тиеш.
2.5 Аудиторлар аудит язмалары һәм сайтта тикшерү өчен вәкиллекле үрнәк алалар.Аудитор аудитның продукт эшкәртү процессы HACCP планында каралган процесс агымы һәм процесс таләпләренә туры китереп башкарылырга мөмкинме, CCP ноктасында мониторингның нигездә һәм эффектив тормышка ашырылуына, һәм CCP мониторинг персоналына бәя бирергә тиеш. тиешле квалификация әзерләделәр һәм үз позицияләре өчен компетентлы.Эш.Аудитор CCP мониторинг нәтиҗәләрен вакытында яздыра ала һәм аны көн саен тикшерә ала.Язмалар нигездә төгәл, дөрес һәм ышанычлы булырга тиеш, һәм алар артыннан эзләнергә мөмкин;CCP мониторингында табылган тайпылышлар өчен тиешле төзәтү чаралары күрелергә мөмкин;Вакытлыча раслау һәм бәяләү кирәк.Сайттагы аудит GMP, SSOP һәм алшарт планнарның аудит тарафыннан үтәлүен расларга һәм тиешле язмаларны сакларга тиеш;аудит табылган проблемаларны һәм клиент таләпләрен вакытында төзәтә ала.Аудит тарафыннан билгеләнгән HACCP системасын кертү һәм эксплуатацияләү күрсәтелгән таләпләргә туры килү-килмәвен комплекслы бәяләү.
2.6 Аудитор аудитның беренче этапта туры килмәгән докладны ябуын тикшерергә һәм тикшерергә тиеш, һәм туры килмәү сәбәпләрен, төзәтү чараларының дәрәҗәсен һәм дәрәҗәсен анализлау төгәллеген тикшерергә тиеш. шаһит материаллары таләпләргә туры килә, һәм киләсе ситуацияне тикшерү нәтиҗәләренең төгәллеге һ.б.
2.7 Аудит төркеме лидеры биргән HACCP аудит отчеты күрсәтелгән таләпләргә туры килергә тиеш, ревизия отчеты төгәл һәм тулы булырга тиеш, кулланылган тел төгәл булырга тиеш, аудиторның HACCP системасының эффективлыгы бәяләнергә тиеш, һәм аудит нәтиҗәләре булырга тиеш. объектив һәм гадел.
Пост вакыты: Июль-04-2023